Samtige Tomatensuppe
Eine aromatische Suppe aus vollreifen Fleischtomaten, verfeinert mit mediterranen Kräutern und einem Hauch Knoblauch. Die samtige Konsistenz und die ausgewogene Würzung machen dieses Gericht zu einem zeitlosen Klassiker der leichten Küche.
Zubereitung
Vorbereitung
Tomaten waschen, vierteln und Stielansätze entfernen. Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tipp: Reife Tomaten erkennt man an intensivem Duft und leicht nachgebender Schale.
Anschwitzen
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Wichtig: Der Knoblauch darf nicht bräunen, sonst wird er bitter.
Köcheln
Tomatenwürfel, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, eine Prise Zucker sowie Oregano hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayenne würzen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Der Zucker gleicht die natürliche Säure der Tomaten aus.
Finalisieren
Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, anschließend durch ein feines Sieb passieren, um eine samtige Konsistenz zu erhalten. Nochmals kurz aufkochen und Würzung abschmecken.
Servieren
In vorgewärmte Teller füllen und mit frischem Basilikum garnieren. Optional mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl beträufeln.
💡 Profitipps
- Tomaten-Alternative: Bei fehlenden frischen Tomaten können 800 g geschälte Dosentomaten verwendet werden.
- Aromatischer Akzent: Ein Schuss hochwertiges Olivenöl vor dem Servieren verstärkt das mediterrane Aroma.
- Textur: Wer es stückiger mag, kann das Passieren durch das Sieb weglassen.
- Erweiterung: Die Suppe lässt sich mit Croutons, Crème fraîche oder kleinen Mozzarella-Bällchen verfeinern.
- Vorrat: Die Suppe kann problemlos eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.