Pilzsuppe

Champignons oder Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben oder Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.

Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel und Pilzscheiben oder -stücke darin unter Rühren dünsten. Mit Mehl bestäuben, verrühren und kurz mitdünsten.

Gemüsebrühe zugießen, mit einem Schneebesen gut durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

Suppe zum Kochen bringen und ohne Deckel etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze gar kochen, gelegentlich umrühren.

Crème fraîche unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Basilikum bestreut servieren.