Milchsuppe mit Schneeklößchen

Für die Suppe Pudding-Pulver mit Zucker und Salz mischen. Nach und nach mit mindestens 6 Esslöffeln von der Milch glatt rühren. Eigelb unterrühren. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen. Die Schale von der 1/2 Zitrone mit einem Sparschäler so abschälen, dass nur die gelbe Schale und nicht das Weiße abgeschält wird. Milch mit Zitronenschale in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und das angerührte Pudding-Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Den Topf wieder auf die Kochstelle geben und alles unter Rühren kurz aufkochen. Die Zitronenschale aus der Suppe entfernen.

Für die Schneeklößchen Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Mithilfe von 2 Teelöffeln kleine Klöße abstechen, auf die Suppe geben und mit Deckel etwa 5 Minuten gar ziehen lassen (Flüssigkeit muss sich leicht bewegen).