Weißkohlsalat

Von dem Weißkohl die äußeren welken Blätter entfernen. Den Kohl vierteln, abspülen, abtropfen lassen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Die Kohl- und Zwiebelstreifen in eine große Schüssel geben. Kümmel mit ein paar Tropfen Öl auf einem Brett grob hacken (Foto 2, Hinweis: Das Öl dient dazu, dass der Kümmel beim Hacken nicht wegspringt.)

Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel darin knusprig braten, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Marinade restliches Öl, Essig, Gewürze, Zucker und Meerrettich in einen Topf geben, einmal aufkochen.

Heiße Marinade über den Weißkohlsalat geben, gut vermengen und den Salat etwa 60 Minuten durchziehen lassen.

Den Salat vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Zucker abschmecken. Mit den Speckwürfeln bestreut servieren.