Sommersalat mit Hähnchenbruststreifen

Salatköpfe putzen und äußere schlechte Blätter entfernen. Salatblätter jeweils vom Strunk lösen. Feldsalat verlesen, Wurzelenden anschneiden. Salatblätter und Feldsalat gründlich waschen, trocken schleudern oder in einem Sieb abtropfen lassen. Große Salatblätter kleiner zupfen und die Herzblätter ganz lassen.

Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in schräge Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden.

Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, evtl. Sehnen entfernen. Filets quer zur Faser in etwa 1/2 cm dicke Streifen schneiden.

2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen in 2 Portionen darin von allen Seiten braten. Dann das Fleisch herausnehmen, warm stellen.

Frühlingszwiebelscheiben und Paprikastreifen in das verbliebene Bratfett geben und 2–3 Minuten dünsten. Dann Gemüse herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

Für die Sauce den Bratensatz mit Essig ablöschen, mit dem restlichen Öl verschlagen, mit Salz sund Pfeffer würzen.

Vorbereitete Salatzutaten mit den Hähnchenbruststreifen auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten und mit der lauwarmen Sauce beträufeln. Salat sofort servieren.