Kartoffelsalat mit Ei
Ein klassischer Kartoffelsalat – aber mit Ei. Das Dressing aus weißem Balsamico, Gurkensud und Senf bringt die Würze, die gekochten Eier und der Schnittlauch machen ihn satt und frisch zugleich. Wichtig: Am besten gelingen solche Salate mit Kartoffeln vom Vortag – die halten Form und nehmen das Dressing besser auf.
Zubereitung
Vorbereiten und mischen
Die Kartoffeln und die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Alle drei Zutaten in einer großen Salatschüssel vermischen.
Dressing und Ziehzeit
Weißen Balsamico, Gurkensud, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Öl verquirlen und gleichmäßig über den Salat geben. Den Salat abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – er wird dabei deutlich aromatischer.
Anrichten und servieren
Die hart gekochten Eier schälen und vierteln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Den Salat auf den Tellern anrichten, die Eierviertel darauf verteilen und großzügig mit Schnittlauch bestreuen.
Hinweise
- Kartoffeln: Festkochende Sorten sind ideal – sie halten nach dem Kochen die Form und lassen sich sauber in Scheiben schneiden.
- Variante mit Mayonnaise: Für eine cremige Version 150 g Mayonnaise, 50 g Joghurt, 4 EL Gurkensud, 1 TL Senf und 1 Prise Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kräuter unterheben.
- Kräuter-Alternative: Kresse passt statt oder zusammen mit Schnittlauch sehr gut.
- Gewürzgurken: Im Sommer lassen sich Gewürzgurken leicht selbst einlegen – der selbst gemachte Sud ist dann besonders aromatisch.