Ausgebackener Fisch
Zubereitung
Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Für den Ausbackteig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Ei mit Salz und Milch verschlagen. Etwas von der Eiermilch in die Vertiefung geben. Von der Mitte aus Eiermilch und Mehl mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die restliche Eiermilch und Öl oder Butter zugeben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Die Fischfiletstücke mithilfe einer Gabel in den Ausbackteig tauchen und portionsweise schwim- mend in siedendem Ausbackfett etwa 10 Minuten braun und knusprig backen. Den fertigen Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Servieren warm stellen.
💡 Profitipps
- Tipp: Dieses Rezept gelingt am besten mit frischen Zutaten.