Spargel

Spargel von oben nach unten dünn schälen, dabei darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden. Spargel abspülen und abtropfen lassen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker, 10 g Butter und den Spargel hineingeben, wieder zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten mit Deckel gar kochen.

Den Spargel mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen.

Die restliche Butter zerlassen, nach Belieben bräunen und zu dem Spargel reichen.