Fenchel

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden, braune Stellen und Blätter entfernen. Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen. Die Wurzelenden gerade schneiden, die Knollen waschen, abtropfen lassen und halbieren.

Die Fenchelhälften mit dem Salz in das kochende Wasser geben und mit Deckel bei schwacher Hitze 15–20 Minuten garen. Fenchelhälften dabei einmal wenden.

Inzwischen das Fenchelgrün abspülen, trocken tupfen und hacken. Die gegarten Fenchelhälften mit der Schaumkelle herausnehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen und warm stellen. Butter zerlassen und über den Fenchel gießen. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.