Brokkoli

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Inzwischen von dem Brokkoli die Blätter entfernen, die Enden abschneiden, die Stängel schälen. Stängel bis kurz vor den Röschen kreuzförmig einschneiden (siehe Foto 2 → ).

Brokkoli waschen, mit Salz in das kochende Wasser geben, wieder zum Kochen bringen und mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten gar kochen.

Butter in einem Topf zerlassen, mit Muskat würzen. Eier pellen, klein hacken und zu der Butter geben.

Brokkoli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Eier-Butter-Mischung auf dem Brokkoli verteilen.